{"id":9970,"date":"2021-09-14T05:12:40","date_gmt":"2021-09-14T05:12:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ftmedien.ch\/new-site\/?p=9970"},"modified":"2022-05-24T19:19:44","modified_gmt":"2022-05-24T17:19:44","slug":"lohnbrennerei-keiser-feine-braende-und-destillate-aus-frischen-fruechten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ftmedien.ch\/new-site\/lohnbrennerei-keiser-feine-braende-und-destillate-aus-frischen-fruechten\/","title":{"rendered":"Lohnbrennerei Keiser: Feine Br\u00e4nde und Destillate aus frischen Fr\u00fcchten"},"content":{"rendered":"

Arnold Keiser betreibt auf seinem Hof oberhalb von Baar eine mobile Brennerei. Seine Angebotspalette w\u00e4chst stetig. So bietet er neu auch einen eigenen Whisky an.<\/h3>\n

Bei klarem Wetter reicht die Sicht bis zu den Berner Alpen. Arnold Keiser<\/a> geniesst die Aussicht von seinem Hof in Baar, genauer in Neunotikon rund zehn Autominuten vom Zentrum entfernt, immer wieder aufs Neue. Nur wenige Gehminuten entfernt liegen der Milchsuppenstein und die Kantonsgrenze zu Z\u00fcrich.<\/p>\n

Entsprechend z\u00e4hlt Keiser zu seinen rund 700 regelm\u00e4ssigen KundInnen auch viele Z\u00fcrcherInnen. Zu seinem Angebot geh\u00f6ren zahlreiche Spirituosen und Lik\u00f6re, die der Baarer in seiner mobilen Brennerei herstellt: Zuger Kirsch AOP, Vieille Prune, Williams, \u00abChr\u00fcter\u00bb oder Quitten-Lik\u00f6r, um nur einige Produkte aus dem Hause der Lohnbrennerei Keiser zu nennen.<\/p>\n

\u00abKeiser Whisky\u00bb: neu im Angebot<\/h2>\n

Rund 230 Hochstammb\u00e4ume kann Keiser sein Eigen nennen, davon \u00fcber 100 Kirschb\u00e4ume. Hinzu kommen Zwetschgen-, Apfel-, Birnen- und Quittenb\u00e4ume. Die Lohnbrennerei bedeutet f\u00fcr Keiser nicht nur eine Leidenschaft, sondern stellt neben seiner landwirtschaftlichen T\u00e4tigkeit auch einen Nebenverdienst dar. Das Handwerk lernte er von seinem Vater und seinem Grossvater, die beide im Besitz des b\u00e4uerlichen Brennrechts waren.<\/p>\n

\"Hier
Die Brennerei auf vier R\u00e4dern. Bild: sib<\/figcaption><\/figure>\n

Arnold Keiser betont im selben Atemzug die Wichtigkeit, sich punkto Brennen stetig weiterzubilden. \u00abHeute wird nicht mehr gleich gebrannt wie vor 50 Jahren\u00bb, sagt er. Entsprechend besucht er j\u00e4hrlich einen Fortbildungskurs, um seine F\u00e4higkeiten und sein Wissen weiterzuentwickeln.<\/p>\n

Das Stichwort passt generell sehr gut zu Keiser, denn bereitet es ihm enorm viel Freude, an neuen Kreationen zu t\u00fcfteln, weswegen seine Angebotspalette auch stetig gr\u00f6sser wird. Der neuste Zuwachs in diesem Jahr: Der \u00abKeiser Whisky\u00bb, 2012 gebrannt und in einem Pinot-Noir- und einem Bourbon-Fass gelagert.<\/p>\n

Nicht nur die eigenen Fr\u00fcchte werden verarbeitet<\/h2>\n

Als Geheimnis f\u00fcr besonders k\u00f6stliche Fruchtbr\u00e4nde nennt Keiser unter anderem ein gutes Einmaischen und sauberes Arbeiten beim Brennen. \u00abPunkt eins bilden jedoch gesunde und reife Fr\u00fcchte, die man selbst gerne essen w\u00fcrde\u00bb, sagt er. Daf\u00fcr greift er nicht nur auf eigene Fr\u00fcchte zur\u00fcck.<\/p>\n

Denn Landwirte und Privatleute k\u00f6nnen ihr Obst auch vorbeibringen und Keiser verarbeitet es anschliessend zu feinen Br\u00e4nden und Lik\u00f6ren. Seit 2010 bietet er diesen Service an, denn in diesem Jahr kam er in den Besitz des Lohn- und Gewerbebrennrechts, welches Voraussetzung daf\u00fcr ist.<\/p>\n

Wenn Keiser an die eigene heurige Ernte denkt, bilden sich leichte Sorgenfalten auf seiner Stirn. \u00abInsbesondere das Steinobst hat unter dem schlechten Wetter gelitten, vor allem der Hagel hat ihm zugesetzt.\u00bb<\/p>\n

So falle die Kirschenernte dieses Jahr komplett aus. Weniger dramatisch ist die Situation bei den \u00c4pfeln und Birnen. Und Keiser beruhigt: \u00abBei Bedarf kann ich Fr\u00fcchte bei Anbietern aus der Region dazukaufen.\u00bb<\/p>\n

\"Vier
Keisers neuestes Werk: Sein eigener Whisky. Bild: sib<\/figcaption><\/figure>\n

Eine Brennerei auf R\u00e4dern<\/h2>\n

Er akzeptiert die Situation mit einer grossen Portion Gelassenheit. \u00abDaf\u00fcr habe ich im vergangenen Jahr mehr Br\u00e4nde und Lik\u00f6re direkt ab Hof verkauft, als die Restaurants geschlossen waren und sich die Leute entsprechend zuhause vermehrt ein Schn\u00e4pschen g\u00f6nnen wollten\u00bb, sagt er. Keisers Produkte findet man nicht nur in verschiedenen Restaurants in der Region, sondern auch bei mehreren Getr\u00e4nkeh\u00e4ndlern.<\/p>\n

Interessierte k\u00f6nnen Arnold Keiser auch live in Aktion erleben. Da es sich um eine mobile Brennerei mit drei Brennkesseln handelt, ist er immer wieder an Gewerbeausstellungen in der Region sowie bei der Konditorei Treichler zu Gast.<\/p>\n

Beim Schaubrennen kann jeder miterleben, wie aus Fr\u00fcchten edle Destillate entstehen. Als n\u00e4chstes wird dies vom 16. bis 19. September in St. Moritz beim Hotel Waldhaus am See mit der weltgr\u00f6ssten Whiskyauswahl der Fall sein.<\/p>\n

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Arnold Keiser betreibt auf seinem Hof oberhalb von Baar eine mobile Brennerei. Seine Angebotspalette w\u00e4chst stetig. So bietet er neu auch einen eigenen Whisky an. Bei klarem Wetter reicht die Sicht bis zu den Berner Alpen. 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