{"id":8510,"date":"2020-12-22T06:15:22","date_gmt":"2020-12-22T06:15:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ftmedien.ch\/new-site\/?p=8510"},"modified":"2022-06-03T19:35:50","modified_gmt":"2022-06-03T17:35:50","slug":"weihnachtsrezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ftmedien.ch\/new-site\/weihnachtsrezept\/","title":{"rendered":"Weihnachtsrezept\u00a0"},"content":{"rendered":"<h3>In der heutigen Zeit sind die Nachhaltigkeit und das Verwenden von Fleischst\u00fccken ausser Filet in aller Munde. Begeistern Sie Ihre G\u00e4ste mit diesem festlichen Gulasch und Sie werden von der Zartheit des Fleisches begeistert sein.<\/h3>\n<pre><strong>Zutaten:<\/strong>\r\n\r\n650 g Kalbsschulter in 30g W\u00fcrfel \r\n0.5 dl Raps\u00f6l \r\n1x Salz, Pfeffer \r\n20 g Weissmehl \r\n350 g Zwiebeln \r\n20 g Paprikapulver, edels\u00fcss \r\n2 Stk. Tomaten \r\n5 g Knoblauch \r\n10 g Schnittlauch \r\n4 dl heller Kalbsfond \r\n100 g Saurer Halbrahm \r\n1 Stk. Zitrone \r\n1 g K\u00fcmmel \r\n1x  Salz, Pfeffer\r\n<\/pre>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"9\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\">Zwiebeln sch\u00e4len, halbieren und in feine Scheiben schneiden<\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"9\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\">Tomaten vierteln, Kerne entfernen und in gleichm\u00e4ssige W\u00fcrfel schneiden<\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"9\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\">Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken<\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"9\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\">K\u00fcmmel hacken<\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"9\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\">Raps\u00f6l in die Pfanne geben und erhitzen<\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"9\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\">Zwiebeln darin and\u00fcnsten<\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"9\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\">Kalbfleisch dazu geben und mitd\u00fcnsten, bis ein gl\u00e4nzender Saft austritt<\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"9\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\">Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen<\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"9\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\">Weissmehl dazurieseln und alles umr\u00fchren<\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"9\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\">Mit Kalbsfond auff\u00fcllen, Deckel auf die Pfanne geben und ganz sanft k\u00f6cheln (Es soll nicht sprudeln)<\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"9\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\">Sobald das Fleisch weich ist, den gehackten K\u00fcmmel, etwas Saft aus der Zitrone, die Tomatenw\u00fcrfel und den sauren Halbrahm dazugeben.<\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"9\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\">Wenn n\u00f6tig, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken<\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"9\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\">Servieren und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p><strong>Tipps<\/strong><\/p>\n<p>Als festliche Beilagen eignen sich ein Gem\u00fcsebouquet und Nudeln oder Kartoffelstock<\/p><\/blockquote>\n<h2>Wissenswertes<\/h2>\n<p>Das Fleisch von K\u00e4lbern ist besonders zart, fettarm und sehr bek\u00f6mmlich. Es enth\u00e4lt viel hochwertiges Eiweiss und ist eine gute Quelle f\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.berocca.ch\/de\/vitamine-und-mineralstoffe\/b-vitamine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vitamine der B-Gruppe<\/a> sowie f\u00fcr Eisen und Zink.<\/p>\n<p>Pro Kopf und Jahr werden in der Schweiz rund 2,6 kg Kalbfleisch konsumiert, welches zu rund 97% aus dem Inland stammt.<\/p>\n<h2>Allergene\/Aversionen<\/h2>\n<ul>\n<li>Dieses Gericht eignet sich nicht f\u00fcr die vegetarische Ern\u00e4hrung.<\/li>\n<li>Dieses Gericht eignet sich nicht f\u00fcr die vegane Ern\u00e4hrung.<\/li>\n<li>Dieses Gericht eignet sich nicht f\u00fcr die glutenfreie Ern\u00e4hrung.<br \/>\nSie k\u00f6nnen Reismehl anstelle des Weissmehls verwenden.<\/li>\n<li>Dieses Gericht eignet sich nicht f\u00fcr die laktosefreie Ern\u00e4hrung.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mehr Lust auf eine <a href=\"https:\/\/www.ftmedien.ch\/new-site\/pikante-kuerbissuppe-mit-garnelen\/\">pikante K\u00fcrbissuppe mit Garnelen<\/a>?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In der heutigen Zeit sind die Nachhaltigkeit und das Verwenden von Fleischst\u00fccken ausser Filet in aller Munde. 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