Auf den Tisch kommt nur, was zur jeweiligen Jahreszeit vor Ort auch geerntet werden kann. Obst und Gem\u00fcse, das vor dem Verzehr lange Transportwege zur\u00fccklegen muss, ist out.<\/p>\n
Spargel ausserhalb der Spargelzeit? F\u00fcr viele Verbraucher undenkbar. Auch Obstsorten wie Erdbeeren verkaufen sich am besten im Sommer, wenn sie vor Ort auf den Feldern wachsen. Insofern stellen Erdbeeren und Spargel Paradebeispiele f\u00fcr Obst- und Gem\u00fcsesorten dar, bei denen die saisonale Vermarktung bestens funktioniert.
\nZahlreiche andere Produkte werden hingegen zu jeder Jahreszeit vom Verbraucher nachgefragt.<\/p>\n
Was hat \u00fcberhaupt zu welcher Zeit Saison? Da jegliches Obst oder Gem\u00fcse jederzeit in den Superm\u00e4rkten verf\u00fcgbar ist, sind viele von uns in dieser Hinsicht \u00fcberfragt.
\nDabei lohnt sich der saisonale Genuss. Viele Lebensmittel, die lange Wege vor sich haben, werden unreif geerntet und reifen erst auf dem Transport nach.<\/p>\n
Das ist ein Grund daf\u00fcr, dass viele Produkte ausserhalb ihrer Saison weniger wertvolle Inhaltsstoffe enthalten. Auch der Geschmack leidet und zus\u00e4tzlich belastet der Import von Obst oder Gem\u00fcse \u00fcber lange Strecken die Umwelt.<\/p>\n
Als erstes ist festzuhalten, dass Obst und Gem\u00fcse nicht zwingend nur zu seiner Erntezeit gegessen werden darf. Viele beliebte Obst- und Gem\u00fcsesorten lassen sich problemlos einlagern, sodass sie das ganze Jahr \u00fcber aus regionalem Anbau zu beziehen sind.<\/p>\n
Dazu geh\u00f6ren zum Beispiel Kartoffeln und \u00c4pfel. Viele Kohlsorten k\u00f6nnen ebenfalls \u00fcber einige Zeit eingelagert werden, ohne dass allzu viele Inhaltsstoffe verloren gehen.
\nAber jede Jahreszeit wartet mit kulinarischen Highlights auf. Langeweile auf dem Teller ist also nicht zu bef\u00fcrchten. Der Winter ist die beste Zeit f\u00fcr Kartoffeln, Pastinaken, Zwiebeln, Porree oder Sellerie.<\/p>\n
Im Fr\u00fchling geht es mit frischen Salaten, Radieschen, Erdbeeren, Spargel, Rhabarber und leckeren Wildkr\u00e4utern weiter. Im Sommer sind die Tische reich gedeckt mit Kirschen, Tomaten, Mangold, Kohlrabi, Zucchini oder Preiselbeeren. Im Herbst erreichen unter anderem K\u00fcrbis, Karotte, Brokkoli, Kohl, Birne, Traube und Fenchel ihre optimale Reife.<\/p>\n
Saisonale Ern\u00e4hrung ist also alles andere als langweilig. Im Gegenteil: Wer sich mit einer Ern\u00e4hrung nach dem Kalender besch\u00e4ftigt, entdeckt oft leckere Obst- oder Gem\u00fcsesorten, die bisher nicht unbedingt Teil des allt\u00e4glichen Speiseplans gewesen sind.<\/p>\n
Was anfangs noch ein bisschen M\u00fche bereitet, geht schnell in Fleisch und Blut \u00fcber. Eine gute Hilfestellung liefern Saison-Tabellen f\u00fcr Obst und Gem\u00fcse, die auf verschiedenen Internetseiten zu \ufb01nden sind. Der Webauftritt des WWF Schweiz liefert auf wwf.ch umfangreiche Informationen zum Thema. Auch auf landwirtschaft.ch l\u00e4sst sich ein detaillierter Saisonkalender abrufen.<\/p>\n
Wer sich unsicher ist, erledigt seinen Obst- und Gem\u00fcseeinkauf am besten sommers wie winters auf dem Wochenmarkt. Hier gibt es ausschliesslich Produkte von Bauern aus der Region, die garantiert keine langen Transportwege hinter sich haben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Immer mehr Verbraucher m\u00f6chten sich bewusster und ges\u00fcnder ern\u00e4hren. Der Trend geht in Richtung Bio-Produkte und regionale Lebensmittel. Vor allem letzteres bedeutet auch eine R\u00fcckkehr zu einer saisonalen Ern\u00e4hrung. Auf den Tisch kommt nur, was zur jeweiligen Jahreszeit vor Ort auch geerntet werden kann. Obst und Gem\u00fcse, das vor dem Verzehr lange Transportwege zur\u00fccklegen muss, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15952,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[107,27,21,25,55,24,147,22,152,40,33],"tags":[310,2933,233,2956,234,235,2906,2911,236,237,581],"acf":[],"yoast_head":"\n