{"id":5665,"date":"2020-06-18T11:52:23","date_gmt":"2020-06-18T09:52:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fon-times-zug.ch\/?p=5665"},"modified":"2022-05-25T10:37:56","modified_gmt":"2022-05-25T08:37:56","slug":"schmackhafter-dauerbrenner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ftmedien.ch\/new-site\/schmackhafter-dauerbrenner\/","title":{"rendered":"Zuger Kirschtorte"},"content":{"rendered":"

Neben dem seit 1870 weltbekannten Zuger Kirsch geh\u00f6rt die Zuger Kirschtorte zu den beliebtesten Spezialit\u00e4ten aus der Region Zug und wird heute in die ganze Welt verschickt.<\/h3>\n

Prominente Zeitgenossen wie der Komiker Charlie Chaplin oder die Hollywood-Schauspielerin Audrey Hepburn geh\u00f6rten zu den Geniessern der Zuger Kirschtorte. Auch in den Vatikan werden bis heute Torten verschickt. Das Erfinderhaus Treichler in Zug ist eine bew\u00e4hrte Adresse f\u00fcr den guten Geschmack mit einer reichhaltigen Geschichte.<\/p>\n

\u00abEin St\u00fcck Zuger Kirschtorte zum Kaffee mag ich immer gern\u00bb, sagt Bruno Heini. Der 59-j\u00e4hrige Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des traditionsreichen Erfinderhauses Treichler in Zug vergleicht den Genuss dieser Torte mit dem Kulturgut des Kantons Zug. Eine attraktive Geschichte steht im Zentrum rund um die Hochstamm-Kirschb\u00e4ume und das Konditorenhandwerk dieser exklusiven S\u00fcssigkeit.<\/p>\n

Die Zuger Kirschtorte wurde 1915 in der Stadt Zug erfunden. Die Herstellung ist seit 100 Jahren gleich, mit Ausnahme gewisser technischer Fortschritte und ver\u00e4nderten Zutaten. F\u00fcr die Zuger Kirschtorte gelten seit 2015 strenge Regeln.<\/p>\n

\u00abSeit die alkoholhaltige S\u00fcssigkeit im Register der gesch\u00fctzten geografischen Angaben steht, darf f\u00fcr die Herstellung ausschliesslich mit Zuger Kirsch oder Rigi Kirsch verwendet werden\u00bb, sagt Heini.<\/p>\n

Die Zuger Kirschtorte ist ein Erfolgsprodukt und ein Exportschlager. Sie wird als typisches Zuger \u00abMitbringsel\u00bb gekauft oder ins Ausland verschickt. Im Kanton Zug werden j\u00e4hrlich \u00fcber 250’000 Kirschtorten hergestellt und daf\u00fcr rund 15’000 Liter Zuger Kirsch verwendet.<\/p>\n

Das Landschaftsbild ist gepr\u00e4gt mit typischen Hochstamm-Kirschb\u00e4umen. Die Zuger Kirschtorte verkauft sich das ganze Jahr \u00fcber gut.<\/p>\n

\"Treichler
Treichler Foto Verkauf<\/figcaption><\/figure>\n

Stars lieben Kirschtorte<\/h2>\n

Bruno Heini schw\u00e4rmt f\u00fcr das Produkt, er kennt aber auch Anekdoten rund um die Stars und Pers\u00f6nlichkeiten, die im Treichler einkehrten. Ein Gast war die ber\u00fchmte Hollywood-Schauspielerin Audrey Hepburn. Sie kam in den 1960er Jahren regelm\u00e4ssig nach Zug und kaufte bei Treichler Zug Kirschtorten.<\/p>\n

Daran erinnert noch das Seidenkleid im Treichler, welches aus dem Privatbesitz von Hepburn stammte. Das Kleid in der Konfektionsgr\u00f6sse 34 hatte sie bei gesellschaftlichen Anl\u00e4ssen getragen. Es besteht aus goldener Rohseide und es wird vermutet, dass es der Modesch\u00f6pfer Givenchy angefertigt hat.<\/p>\n

Von 1954 bis 1968 wohnte die charmante Audrey Hepburn auf dem B\u00fcrgenstock. Das erste Mal kennengelernt hat sie die feine Delikatesse nach einem Besuch beim Zahnarzt, Doktor Max Stocklin.<\/p>\n

Weitere ber\u00fchmte Pers\u00f6nlichkeiten gingen im Treichler ein und aus. Auch Charlie Chaplin und Winston Churchill waren Tortenliebhaber und gern gesehene G\u00e4ste in Zug.<\/p>\n

Ein Appenzeller in Zug<\/h2>\n

Als Heinrich H\u00f6hn aus Herisau 1913 eine Konditorei in Zug er\u00f6ffnete, war er voller Tatendrang. Freunde eines benachbarten Restaurants baten ihn darum, ein leckeres Dessert f\u00fcr ihre G\u00e4ste zuzubereiten.<\/p>\n

S\u00fcsses mit \u00abZuger Kirschlik\u00f6r\u00bb sollte es sein. H\u00f6hn t\u00fcftelte ein paar Jahre herum, bis er mit dem Ergebnis zufrieden war. Seine Zuger Kirschtorte wurde zum Dauerbrenner.<\/p>\n

Schnell war klar, dass H\u00f6hn seine Torte nicht nur Einheimischen, sondern auch Besuchern aus der umliegenden Region schmackhaft machen wollte. Mit dem Umzug 1919 ins Haus \u00abMerkur\u00bb an der Bundesstrasse 3 in Zug verfeinerte H\u00f6hn sein Tortenrezept weiter. 1922 liess er die Zuger Kirschtorte beim Eidgen\u00f6ssischen Amt f\u00fcr Geistiges Eigentum in Bern sch\u00fctzen.<\/p>\n

Aus dieser Zeit stammen auch eine originale Handskizze des Tortendekors mit dem typischen Rautenmuster sowie eine reich illustrierte Original-Verpackung f\u00fcr den Versand der Torte. Die Zuger Kirschtorte wurde mehrmals ausgezeichnet, unter anderem 1923 in Luzern mit der Goldmedaille und 1928 in London mit der Silbermedaille.<\/p>\n

 <\/p>\n

Den Marsch geblasen<\/h2>\n

Zu Ehren des Kirschtorten-Erfinders komponierte der Wiener Salonmusiker Fritz Mensik den \u00abZuger Heiri-H\u00f6hn-Marsch\u00bb. 1943 \u00fcbergab der Erfinder das erfolgreiche Gesch\u00e4ft samt den Torten-Schutzrechten an seinen Chefkonditor Jacques Treichler, der in Spitzenzeiten 100’000 Kirschtorten pro Jahr produzierte. 1970 \u00fcbernahm sein Sohn Erich Treichler die Konditorei, ab 1989 f\u00fchrte dessen Frau Madeleine den Betrieb weiter.<\/p>\n

2008 wurde die Zuger Kirschtorte offiziell ins Inventar \u00abKulinarisches Erbe der Schweiz\u00bb aufgenommen. Zur F\u00f6rderung der Zuger Kirschtorte ist 2010 die Zuger Kirschtorten-Gesellschaft, der Zusammenschluss aller Zuger Kirschtortenproduzenten, gegr\u00fcndet worden. Der Verein hat das Ziel, die Kirschtorte als wichtiges historisches Kulturgut zu bewahren und damit das Image des Kantons Zug zu f\u00f6rdern.<\/p>\n

\"Zuger
Zuger Kirschtorten Museum<\/figcaption><\/figure>\n

Museum mit Kulturgeschichte<\/h2>\n

2013 er\u00f6ffnete im Zuger Stadtzentrum das \u00abZuger Kirschtorten Museum\u00bb. Es zeigt rund 200 historische Exponate und erz\u00e4hlt die Entstehung, Geschichte und Machart der Kirschtorte, die noch heute ein wichtiges Wahrzeichen von Zug ist.<\/p>\n

2015 war im Zuger Neustadt-Quartier die \u00abZuger Kirschtorten Meile\u00bb in Betrieb, eine Open-Air-Schau mit 5 drehbaren Bildstationen, auf denen die Geschichte der Zuger Kirschen, des Zuger Kirschwassers und der Zuger Kirschtorte beeindruckend gezeigt wurde.<\/p>\n

www.treichler-zuger-kirschtorte.ch<\/strong><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Mit Empathie den Ausgleich schaffen<\/h2>\n

Seit 2004 geh\u00f6rt der Betrieb der \u00abTreichler Zuger Kirschtorten AG\u00bb. Bruno Heini und sein Bruder Hans Heini f\u00fchren das Treichler in Zug sowie die B\u00e4ckerei und das Tortenfachgesch\u00e4ft Heini in Luzern.<\/p>\n

Der traditionsreiche Standort Zug ist den Gebr\u00fcdern wichtig. \u00abUnser Chefkonditor Urs Loppacher hat in Zug bereits eine Million Kirschtorten hergestellt\u00bb, sagt Bruno Heini.<\/p>\n

Bruno Heini ist gelernter B\u00e4cker\/Konditor, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer und Marketingleiter. Er ist kulturell interessiert und feiert Auftritte als Jazzmusiker. Zudem ist Bruno Heini Autor von Krimis und Thrillern. Nach seinen Thrillern \u00abTeufelssaat\u00bb und \u00abEngelsknochen\u00bb hat er im M\u00e4rz 2020 einen weiteren Thriller \u00abH\u00f6llenwut\u00bb ver\u00f6ffentlicht.<\/p>\n

Erfolgsgeschichte Zuger Kirschtorte<\/h2>\n

Gut getr\u00e4nkt muss sie sein, die Zuger Kirschtorte. Nur die besten Zutaten und echter Zuger Kirschlik\u00f6r machen sie zum Geschmackserlebnis. Der Erfolg spricht f\u00fcr sich. Die Zuger Kirschtorte ist rund.<\/p>\n

Sie besteht aus zwei Japonais-B\u00f6den, Biscuit, Kirschsirup und Kirschtortencr\u00e8me. Die Oberfl\u00e4che der Torte ist mit Puderschnee best\u00e4ubt, der Tortenrand mit ger\u00f6steten Mandelscheiben dekoriert. Die Torte ist maximal 5 Zentimeter hoch und hat einen Durchmesser von mindestens 10 Zentimetern.<\/p>\n

Das Rautenmuster im Puderschnee ist ebenfalls Teil des Originalrezepts. Seit M\u00e4rz 2015 ist die Torte unter der Bezeichnung \u00abZuger Kirschtorte\u00bb gesetzlich gesch\u00fctzt (GGA\/IGP, Gesch\u00fctzte Geografische AngabenW<\/sup><\/a>). Sie darf nur im Kanton Zug hergestellt werden und enth\u00e4lt ausschliesslich \u00abAOP Zuger Kirsch\u00bb oder \u00abAOP Rigi Kirsch\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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