{"id":18548,"date":"2022-04-28T16:00:24","date_gmt":"2022-04-28T14:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ftmedien.ch\/?p=13045"},"modified":"2022-06-10T09:05:18","modified_gmt":"2022-06-10T07:05:18","slug":"innovinum-steht-fuer-edlen-alkoholfreien-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ftmedien.ch\/new-site\/innovinum-steht-fuer-edlen-alkoholfreien-wein\/","title":{"rendered":"Innovinum steht f\u00fcr edlen alkoholfreien Wein\u00a0\u00a0"},"content":{"rendered":"

Wer auf Alkohol verzichten m\u00f6chte oder muss und trotzdem nicht dem Genuss von Wein entsagen will, f\u00fcr den gibt es die Option von alkoholfreiem Wein. Die Innovinum GmbH bietet genau dies an. Ihre Produkte bieten h\u00f6chsten alkoholfreien Trinkgenuss \u2013 und veganen!<\/h3>\n

Das Jahr 2022 wurde f\u00fcr viele Leute durch den Dry January er\u00f6ffnet. Das heisst, sie verzichteten den gesamten Januar \u00fcber auf Alkohol. Die weltweite Bewegung findet grossen Anklang und die positiven Effekte reichen von verbesserter Schlafqualit\u00e4t bis zu einem l\u00e4ngerfristig geringerem Alkoholkonsum.<\/p>\n

Der Dry January steht symbolhaft f\u00fcr einen Paradigmenwechsel in Bezug auf das Konsumverhalten: Hedonismus und hemmungsloser Konsum werden immer st\u00e4rker durch Achtsamkeit, Wohlbefinden, Nachhaltigkeit und R\u00fccksichtnahme auf den eigenen K\u00f6rper abgel\u00f6st.<\/p>\n

Ein Teil davon ist eben auch der vermehrte Verzicht auf Alkohol. Gerade auf den Genuss von Wein m\u00f6chten viele allerdings nur ungern verzichten. Die L\u00f6sung daf\u00fcr ist so simpel wie bei einem grossen Teil der Bev\u00f6lkerung nach wie vor unbekannt: alkoholfreier Wein. Dessen Beliebtheit k\u00f6nnte heuer aufgrund des beschriebenen Trends geradezu sprunghaft zunehmen.<\/p>\n

Auf guten Wein muss nicht verzichtet werden<\/h2>\n

Die alkoholfreien Weine von Anbieter Innovinum mit Sitz in Oberweningen gehen noch einen Schritt weiter als die meisten anderen Weine ohne Alkohol: Sie sind zus\u00e4tzlich vegan: \u00abWir verzichten auf tierische Produkte zur Veredelung. Dies erkl\u00e4rt auch, weshalb unsere Weine etwas teurer sind als manche andere alkoholfreie\u00bb, erkl\u00e4rt Martin Kangsen, Inhaber der Innovinum GmbH.<\/p>\n

Er sagt: \u00abEs geht mir darum, ein Produkt anbieten zu k\u00f6nnen f\u00fcr Leute, die aus irgendeinem Grund \u2013 sei dies weil sie mit dem Auto unterwegs sind, wegen Medikamenten oder religi\u00f6s begr\u00fcndet \u2013 keinen Alkohol trinken und trotzdem auf Weingenuss nicht verzichten m\u00f6chten.\u00bb Auch k\u00f6nne es vorkommen, dass man G\u00e4ste empf\u00e4ngt, die auf Alkohol verzichten, jedoch den Geschmack von gutem Wein trotzdem sehr sch\u00e4tzen. Da lohne es sich, alkoholfreien Wein anbieten zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

\"Innovinum<\/p>\n

Mit kanadischem Wein begann es<\/h2>\n

Auch die Gr\u00fcndung von Innovinum basiert auf der Alkoholabstinenz von Martin Kangsen und seiner damaligen Frau. Er erz\u00e4hlt, wie sie mit alkoholfreiem Wein erstmals in Kontakt kamen, als 2003 ein Freund alkoholfreien Wein aus Kanada mitbrachte.<\/p>\n

\u00abDieser schmeckte mir und meiner Frau, doch so ganz zufrieden waren wir punkto Geschmack nicht. Meine Frau hatte in Deutschland Weinbau studiert. Ich sagte zu ihr, sie solle doch mal an ihrer ehemaligen Universit\u00e4t nachfragen, ob in Deutschland alkoholfreier Wein produziert wird.\u00bb<\/p>\n

Bei der Anfrage kam ihr zu Beginn Gel\u00e4chter entgegen; ob sie denn nicht wisse, dass nur zwei Kilometer von der Universit\u00e4t entfernt die Firma Carl Jung seit rund 100 Jahren alkoholfreien Wein produziert. \u00abIch sagte zu ihr, \u2039das w\u00e4re doch ein Gesch\u00e4ftszweig f\u00fcr dich \u2013 nun, da die Kinder etwas \u00e4lter sind und du ihnen nicht mehr st\u00e4ndig hinterherrennen musst\u203a. So entstand die Idee von Innovinum\u00bb, f\u00fchrt Kangsen aus.<\/p>\n

Der Beginn war jedoch nicht einfach, denn musste in der Schweiz erst eine Definition geschaffen werden, was als alkoholfreier Wein gilt. In der EU durfte der Wein nicht mehr als 0.5 % Alkohol enthalten, um als solchen durchzugehen. Schliesslich \u00fcbernahm die Schweiz die Definition der EU.<\/p>\n

\u00abAls der rechtliche Rahmen gekl\u00e4rt war, begannen wir, Werbung zu schalten f\u00fcr unser Produkt\u00bb, so Kangsen. Als er und seine Frau sich 2020 scheiden liessen, wollte sie das Unternehmen nicht behalten und \u00fcberliess es ihm. Seither f\u00fchrt Martin Kangsen die Innovinum GmbH.<\/p>\n

Lieber gek\u00fchlt<\/h2>\n

Kangsen betont, dass seine Weine, die nach der Carl-Jung-Methode hergestellt werden (siehe Box), s\u00e4mtliche Weinaromen enthalten. \u00abDer Alkohol ist das Einzige, was fehlt.\u00bb Trotzdem gibt es bei alkoholfreiem Wein einige Dinge zu beachten.<\/p>\n

\"Die<\/p>\n

So sollte dieser \u2013 auch Rotwein \u2013 immer gut gek\u00fchlt getrunken werden. Denn bei zu hohen Trinktemperaturen zeigt sich eine Disharmonie der einzelnen Weinbestandteile, das Bukett f\u00e4llt auseinander und die Geschmacksstoffe (z.B. S\u00fcsse oder S\u00e4ure) treten einseitig hervor. Beim Einschenken steigt die Weintemperatur bereits um ca. 2 \u00b0C an. \u00abDeshalb gilt: Eher zu k\u00fchl als zu warm servieren\u00bb, gibt Kangsen als Tipp mit.<\/p>\n

Alkoholfreier Wein enth\u00e4lt zus\u00e4tzlich Zucker, Schwefeldioxyd und Kohlens\u00e4ure. Letztere wird neben dem Sekt auch bei Ros\u00e9- und Weissweinen zugesetzt, damit sich diese spritziger im Geschmack pr\u00e4sentieren.<\/p>\n

Wenn Martin Kangsen in die Zukunft blickt, kann er optimistisch sein. Er weiss, die Produkte, um von einem Boom alkoholfreier Weine zu profitieren, hat er. Seine Produktepalette ist \u00e4usserst breit, Konsumentinnen und Konsumenten finden bei Innovinum<\/a> zahlreiche Rot- und Weissweine<\/a> sowie Ros\u00e9 und Sekt.<\/p>\n

\u00abWoran ich noch arbeiten m\u00f6chte, ist die Sichtbarkeit. Wir haben aber schlicht nicht die finanziellen M\u00f6glichkeiten, um im \u00f6ffentlichen Raum mit Werbung omnipr\u00e4sent zu sein wie andere Getr\u00e4nkehersteller und -h\u00e4ndler.<\/p>\n

Die Herstellung von alkoholfreiem Wein nach der Carl-Jung-Methode\r\n<\/strong>\r\nDie Carl-Jung-Methode der schonenden Entalkoholisierung wurde bereits im Jahre 1908 von Dr. Carl Jung entwickelt und im Laufe der Zeit st\u00e4ndig weiterentwickelt. Der Pionier hatte das Ziel vor Augen, seinen langj\u00e4hrigen Kundinnen und Kunden mit \u00e4rztlich verordnetem Alkoholverbot eine gesunde Alternative zu bieten. Und erm\u00f6glichte damit einen revolution\u00e4ren Meilenstein in der Weingeschichte. Bereits die vierte Generation der Familie Jung f\u00fchrt diese Tradition erfolgreich weiter. \r\n\r\nDie Entalkoholisierung erfolgt nach einem speziellen Vakuum-Destillations-Verfahren in der Kellerei von Schloss Boosenburg im hessischen R\u00fcdesheim am Rhein, bei Temperaturen unter 30 \u00b0C. Die Aromastoffe werden dabei gesondert aufgefangen und dem entalkoholisierten Wein wieder zugef\u00fchrt, weshalb Geschmack, Aroma und Charakter des Weines erhalten bleiben.<\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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